Por uma noite, o Lasarte, restaurante de Martín Berasategui em Barcelona, com três estrelas Michelin, muda-se para Leça da Palmeira, assumindo as cozinhas da Casa de Chá da Boa Nova, dirigida por Rui Paula.
às duas cozinheirostambém acompanhado por Catarina Correia, cozinheiro da Casa de Chá da Boa Nova, e Paolo Casagrande, responsável da Lasarte em Barcelona, para uma refeição que, nas redes sociais, Rui Paula anuncia como “uma viagem ousada, cheia de sabores, liberdade e perdição”, também lembrando que “nenhuma viagem estaria completa sem uma ousada combinação de vinhos, sob a orientação (de sommeliers) Carlos Monteiro e Antônio Coelho”.
Paula Rui
Nelson Garrido
O jantar de 10 de dezembro marca o regresso a Portugal de Martín Berasategui, depois de, no dia 31 de dezembro de 2023, ter surpreendentemente deixado o comando do restaurante Fifty Seconds de Martín Berasategui, localizado no topo da Torre Vasco da Gama, em Lisboa. onde também ganhou uma estrela Michelin e foi galardoado com o Garfo de Platina no Guia Boa Cama Boa Mesa 2023. No guia anual publicado pelo Expresso, Rui Paula conquistou o mesmo troféu em 2020, ano em que também foi escolhido. Cozinheiro do ano. Na edição deste ano, o restaurante Casa de Chá da Boa Nova conquistou o Garfo de Ouro.
Martin Berasategui
O jantar “CCBN x LASARTE” será composto por 11 etapas e terá um preço de 480€. O menu único começa com “Taco/Marisco da nossa costa”, “Choco/Batata brava” e “Vieira/Caranguejo”. Seguem-se “Mil folhas de foie gras, enguia fumada e maçã verde” e “Carvão / Amêijoa”. Também nas entradas estão “Ostra/Atum”, “Azeite, pepino do mar e molho iodado com caviar beluga” e “Carabineiro/Espargos”. O “Tártaro de Lulas com Sumo de Maçã Verde e Emulsão de Alcaçuz” e a “Sopa de Lagostins/Coreana” encerram a primeira parte deste jantar.
Casa de Chá Boa Nova
João Morgado – Foto Arquitetura
As propostas de pratos principais para o jantar “CCBN x LASARTE” incluem “Peixe Galo / Quinoa / Molho de Baunilha”, “Lombo de veado marinado, raiz de trufa, creme de cereja Amarena, Chicória Treviso e pimenta rosa”, seguindo-se a sobremesa “Colheita Tardia”, “Chocolate/Milho/Batata Doce”, terminando com café, chá e cupcakes
É obrigatória reserva antecipada, pois este jantar único tem capacidade limitada.
Vitor Duarte
Boa cama Boa mesa
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Quem é Martin Berasategui?
Martín Berasategui nasceu em 1960 em San Sebastián. Em 2001 obteve três estrelas Michelin no Restaurante Martín Berasategui em Lasarte-Oria, perto de San Sebastián, somando agora doze estrelas no total, o que o torna um dos mais premiados. cozinheiros do mundo e o chef espanhol com mais estrelas premiado pelo guia vermelho.
Rui Paula nasceu no Porto em 1967 e começou na cozinha do restaurante Cêpa Torta, em Alijó, em 1994. Em 2007, abriu o restaurante DOC, nas margens do Douro, e em 2010, o restaurante DOP, em o Palácio das Artes, no centro histórico do Porto. Em 2014 foi inaugurado o restaurante Casa de Chá da Boa Nova, um espaço emblemático situado sobre as rochas, em Leça da Palmeira, da autoria de Álvaro Siza Vieira, concluído em 1963, e que foi uma das primeiras obras do arquitecto português que ganhou o Pritzker em 1992. O edifício está listado como Monumento Nacional desde 2011.
Em 2015, o Casa de Chá Boa Nova (Avenida da Liberdade, 1681, Leça da Palmeira. Tel. 229940066) ganha o primeiro Garfo de Ouro Em 2017 foi reconhecido com uma estrela Michelin e em 2019 ganhou a segunda.
Lasarte
Fuente
Endless Thinker
