O cheiro doce e o sabor do açúcar mascavo no inverno cativam a mente dos amantes do açúcar mascavo. Jaggery tem gosto de mel para os bengalis no inverno. A tradição bengali da vila de Abhaman é que nas áreas rurais todos os tipos de pithas e bolos sejam feitos com melaço de palma. No meio rural, depois de extrair o suco da tamareira, os plantadores correm para a grande lareira com o suco coletado na panela. Ele então inicia o processo de fabricação do melaço despejando o suco em um grande recipiente de lata e queimando-o. Red Jaggery e Patali Jaggery são feitos secando lentamente esses sucos e queimando-os em intervalos de duas horas e meia a três horas.
O papel do açúcar mascavo na proteção da saúde é múltiplo. Por ser um adoçante natural, tem muitos benefícios. Jaggery é ideal para quem sofre de asma, bronquite e pneumonia. Comer açúcar mascavo após as refeições ajuda na digestão. Jaggery também cura rapidamente a constipação.
Por 100 gramas de suco de tâmara contém proteínas 1,08 gramas, lipídios 1,15 gramas, fibras 0,18 gramas, ácido 0,46 gramas, açúcares 85,83 gramas, açúcar redutor 3,95 gramas, calorias 358 kcal. Contém diversas vitaminas. Vitamina A 410 UI (Aveia), Tiamina (Vitamina B1) 0,5 mg/100 g, Riboflavina (Vitamina B2) 0,62 mg/100 g, Niacina (Vitamina B3) 12,3 mg/100 g, Ácido pantotênico (Vitamina B5) 0,127 mg/ 100 g, Piridoxina (Vitamina B6) 0,45 mg/100 gramas, ácido ascórbico (vitamina C) 12,75 mg/100 gramas. Além disso, estão presentes pequenas quantidades de ácido fólico (vitamina B9), cianocobalamina (vitamina B12), colecalciferol (vitaminas D2 e D3), biotina (vitamina H) e fitonadiona (vitamina K), que estão abaixo dos níveis detectáveis.
Os macroelementos incluem cálcio 4,76 mg/100 g, magnésio 2,23 mg/100 g, potássio 80 mg/100 g e fósforo 180,9 mg/litro. Contém sódio 18,23 mg/100 g, cobre 2,13 mg/l, zinco 7,23 mg/l, ferro 15,8 mg/l.
Se você quiser se manter saudável durante o inverno, você deve comer açúcar mascavo. Segundo especialistas em saúde, se você comer um pedaço de açúcar mascavo após cada refeição, os resfriados, a tosse e a febre não desaparecerão. Mantenha o corpo aquecido. Como resultado, a circulação sanguínea será mais rápida. O sistema imunológico também aumentará. Conheça os benefícios do açúcar mascavo na proteção da saúde.
Aumenta a hemoglobina no sangue.
O ferro, zinco, selênio, magnésio e fósforo presentes no açúcar mascavo aumentam simultaneamente a imunidade. Pessoas que sofrem de anemia comem açúcar mascavo diariamente. A anemia diminuirá e a hemoglobina aumentará sem medicação. Comer uma pequena quantidade de açúcar mascavo todos os dias pode reduzir a deficiência de ferro no corpo.
Reduz a pressão alta
Se a circulação sanguínea estiver normal, a pressão já está sob controle. É isso que o melaço faz. Portanto, um pouco de açúcar mascavo é muito bom para pacientes hipertensos. A pressão está normal.
digestão rápida
Afinal, açúcar mascavo significa digestão rápida. Se você quiser se livrar da azia, da indigestão e dos gases no inverno, consuma um pouco de melaço todos os dias.
Para reduzir a constipação
Jaggery também ajuda a reduzir a constipação. Por ser rico em fibras, atua como purgante.
Mantém o fígado saudável
Jaggery ajuda a manter o fígado saudável. O zinco e o selênio que contém também purificam o sangue. Portanto, o Ayurveda recomenda comer açafrão cru com açúcar mascavo pela manhã com o estômago vazio.
Para reduzir o frio
Siddhahast para reduzir a tosse e a febre. Uma colher de chá de melaço misturado com água fria pode reduzir resfriados rapidamente. Jaggery reduz a tosse e a febre.
limpa os pulmões
Jaggery ajuda a manter os pulmões limpos. Jaggery é ideal para quem sofre de asma, bronquite e pneumonia.
Para aliviar a dor da artrite.
A dor reumatóide aumenta no inverno. Você pode fazer macarrão de gergelim branco com açúcar mascavo. Aplicar um pouco de ghee todos os dias reduzirá bastante a dor.
Reduz dores menstruais
Você pode tentar misturar uma colher de chá de açúcar mascavo com sementes de gergelim para reduzir a dor menstrual.
Mantém o equilíbrio hormonal no corpo.
Quase todas as mulheres sofrem de TPM ou problema de TPM. Consumir uma pequena quantidade de açúcar mascavo todos os dias mantém o equilíbrio dos hormônios no corpo. Além disso, o açúcar mascavo aumenta o hormônio da felicidade em nosso corpo e mantém o equilíbrio hormonal.
Regula os níveis de glicose.
Carboidratos ou açúcar fornecem energia ao nosso corpo. Mas esta energia muitas vezes aumenta os níveis de açúcar no sangue no nosso corpo e aumenta os rins, os olhos e a pressão arterial. Comer açúcar mascavo pode reduzir esse problema. Porque açúcar mascavo leva algum tempo para se misturar com sangue. Como resultado, a quantidade de glicose no sangue não pode aumentar ou diminuir repentinamente. Como resultado, os danos a outras partes do nosso corpo são reduzidos.
Cuidado
Pacientes diabéticos não devem esquecer de comer açúcar mascavo. Contém muitos carboidratos. Portanto, comer mais aumentará a obesidade.
Como reconhecer o açúcar mascavo de um encontro real
Deve-se ter cuidado ao comprar açúcar mascavo. Porque o melaço de tâmaras não contém uma única gota de suco. O açúcar mascavo de palma falso é feito na calada da noite, combinando vários produtos químicos prejudiciais, como farinha, hidrogênio, alume, refrigerante, limão e dalda, em açúcar.
Quebre um pouco de açúcar mascavo e experimente enquanto faz compras. Se tiver gosto salgado, você saberá que esse açúcar mascavo está adulterado. Pressione a borda do melaço com dois dedos. Se parecer liso, é de boa qualidade e se a borda for muito dura, não é aconselhável comprá-lo. Geralmente a cor do melaço é marrom escuro. Se o açúcar mascavo tiver uma cor amarelada, deve-se entender que foram adicionados produtos químicos adicionais. O açúcar mascavo com açúcar artificial é muito brilhante.
(Dhaka Times/19 de novembro/RZ)
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