O que é um vinho laranja e por que esse vinho combina bem com o outono?

A produção de um vinho de laranja pode ser feita a partir de qualquer casta branca. “A rigor, a tradição deste tipo de vinho em Portugal é a do Alentejo, com vinhos de talha. Os vinhos brancos são, precisamente, Vinhos puros de Laranja”, reforça Diogo Lopes. Quanto ao tempo de contacto das películas com o mosto, “varia de adega para adega, dependendo da ideia do enólogo e do perfil que pretende para o vinho”, afirma.

Portanto, o vinho laranja Não tem nada a ver com a colheita, feita a partir de uma mistura de uvas tintas e brancas, “principalmente tintas e que normalmente adquirem um tom rosado mais escuro”, alerta Diogo Lopes. O mesmo alerta é feito em relação ao clarete, “feito a partir de uvas tintas, mas com pouco contato com a casca, resultando num vinho muito leve e de cor aberta.

Além do tom mais alaranjado, o contacto com as películas confere também ao vinho “corpo, taninos e maior intensidade gustativa”, entre outros “atributos específicos, como adstringência, amargor, aromas indefinidos”, explica Manuel Moreira. Portanto, não só se pode dizer que é um vinho que rima com o outono, representado pelos tons laranja e castanhos, mas também com pratos sazonais.

Neste contexto, o sommelier convida-o para uma pairing trip, seguindo as receitas sazonais de quatro regiões do país, com o “Guisado de miscaros ou tortulhos”, do Alto Tâmega, o “Coelho Wildfried”, do Ribatejo, o “Cozido de grão com vagens à Alentejana”, do Alentejo, e a “Perdiz Cereja”, do Algarve. Mas se o desafio é alargar os horizontes à mesa, é de salientar que a comida marroquina, indiana, asiática e os pratos de carne picante da cozinha mexicana são bons companheiros do vinho branco curtido.