Há uma nova estrela no JNcQUOI Avenida: chama-se Filipe Carvalho e o resultado “irreverente” é demonstrado à mesa

Com a chegada à cozinha do JNcQUOI Avenida de Filipe Carvalho, que este ano ganhou Garfo de Ouro no Guia Boa Cama Boa Mesa, o restaurante promete (e cumpre!) novas combinações “inusitadas” e “irreverentes” agora disponíveis no menu . Assim, além dos clássicos, que já são uma marca distintiva do espaço, estão as propostas desenvolvidas por Filipe Carvalho, que também tem um historial de ter sido distinguido, em 2020, com o Prémio “Chef de L’Avenir” atribuído pela da Academia Internacional de Gastronomia.

“Priorizando sempre a essência da cozinha portuguesa”, a nova carta do restaurante, mas também do Deli Bar, que reflete o trabalho conjunto de António Bóia com Filipe Carvalho, destaca, nas entradas a partilhar, a sugestão “Sin” ( 80€), um prato surpreendente composto por caviar, salmão, éguas e anchovas, “Salmão fumado com crème fraîche e salada alemã” (35€) e “Camarão e lagosta com maionese de trufas em abacate” (33€). Novas opções para começar, mas que só estão disponíveis no restaurante JNcQUOI Avenida, são a inusitada mas vencedora “Omelete de boleto e batata com carpaccio de camarão” (38€) e ainda a “Sopa de tomate com robalo e ovo escalfado” (19€ ). Quanto às opções de pratos principais, surgem duas novidades que “prestam homenagem ao melhor da costa portuguesa” e remetem para o universo futuro (final de 2025?) cozinheiro Filipe Carvalho: “Trancha de robalo grelhado com desfiado e alcaparras” (49€) e “Pescada com tamboril e amêijoas em molho verde” (77€), que certamente conquistará muitos comensais

“O novo menu do JNcQUOI Avenida surpreende ao apresentar uma combinação perfeita entre os pratos clássicos e mais emblemáticos da Avenida”, afirma Filipe Carvalho, dando como exemplos a “Paletilha com arroz e legumes assados” (€42) ou o “Bacalhau Chef Bóia” (35€), com novas propostas gastronómicas mais ousadas: “Jacinto Corte Resrva 60 Días com arroz de forno” (36€) ou o filé de atum e feijão verde acompanhado por uma deliciosa panela de arroz com lingueirão (41€). “Neste trabalho conjunto com o cozinheiro António Bóia, mantivemos a identidade do JNcQUOI Avenida e, ao mesmo tempo, introduzimos algumas novidades que modernizam a nossa oferta gastronómica e proporcionam uma nova experiência a quem nos visita”, acrescenta.

Em defesa da essência da cozinha portuguesa

Inaugurado em 2017, o JNcQUOI Avenida é, além de um restaurante que prima pela qualidade dos produtos e do serviço, um motor do conceito evolutivo da cozinha portuguesa assente numa matriz tradicional (ou popular). A degustação é servida diariamente à mesa e em inúmeros eventos colaborativos com conceituados restaurantes regionais que são convidados a apresentar os respetivos pratos em Lisboa. O exemplo mais recente foi o éLebê, com vários restaurantes no Porto e na Póvoa de Varzim, conhecidos pelos pratos de inspiração minhota e pela reinvenção de algumas receitas clássicas.