Corria o ano de 1949 quando, na quarta-feira, 30 de novembro, Lisboa recebeu Maxime Dancing. Rapidamente se tornou ponto de encontro de amantes da vida mundana e cosmopolita, artistas e voyeurs, movidos por uma atitude transgressora, ávidos por inovar e liberalizar velhos costumes. Alto, animado e atraente, Maxime sempre foi um refúgio para quem busca uma alegria exuberante e confusa.
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Ele ainda encontra esse espírito em Maxime hoje. Desde a sua abertura, ao longo dos 75 anos de existência até aos dias de hoje, sempre foi palco de uma programação diferente, diferente da de outros espaços de diversão noturna e cabarés que existiam em Lisboa nessa época. “Maxime Time Machine” é também um programa original: propõe uma retrospetiva que exalta as diferentes épocas do cabaré mais antigo de Lisboa. Entre 2006 e 2011, Manuel João Vieira, músico, pintor, professor, um dos agentes culturais mais influentes das últimas décadas em Portugal, foi o responsável pela programação do espaço, e esses cinco anos permanecem na memória de muitos portugueses. Deu palco às artes marginais, à imagem do autoproclamado “artista marginal”, ao inusitado e, por vezes, também ao absurdo. 14 anos depois, Manuel João Vieira, também líder dos Ena Pá 2000 e dos Irmãos Catita, apresentou o mais recente álbum “Tempo das Andorinhas: Cantigas de Dor de Corno”, num especial Cabaret & Concert, no âmbito do “Maxime Time” Programa Máquina”, subindo ao palco com “Corações de Atum”.
No dia 29 de novembro será a vez de ver “Amusing Bouche”, com Vanity Redfire, Veronique Divine, KinaKarvel e Fraulein Margret. O Maxime Cabaret Show, representação máxima do actual espetáculo de cabaré lisboeta produzido por Jaya Girão, da produtora Voix de Ville, encerra as festividades deste 75º aniversário, no dia 30 de novembro, com a estreia em Portugal da artista internacional, Ruby Monroe, Top 50 Burlesque Internacional 2023 – Miss Viva Las Vegas 2022.
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Excesso tolerado pelo Estado Novo
O historiador João Macdonald investigou toda a história do Maxime e, em conjunto com o chef Flávio Santos, criou um menu comemorativo dos 75 anos do lendário Cabaret onde poderá desfrutar assistindo a concertos de música ao vivo, espectáculos burlescos, stand-ups, magia, tudo. programa de entretenimento. chamada “Máquina do Tempo Maxime”.
Para o historiador, investigar a história de Maxime “foi como explorar um tesouro cultural e histórico, envolvendo múltiplas camadas do passado de Lisboa”. Sendo a discoteca mais antiga em funcionamento contínuo em Portugal, “reflete as transformações sociais, culturais e artísticas do país desde 1949 e este desafio exigiu olhar para além da superfície para captar as mudanças na discoteca, nos seus clientes e na sua relação com o contexto lisboeta. Começou por ser um dos espaços mais frenéticos da boémia lisboeta, onde “procuravam um lugar longe dos olhares alheios, onde o excesso existisse e fosse tolerado pelo Estado Novo”.
Foram utilizadas fontes diversas: arquivos históricos, anúncios em jornais antigos, guias de viagem, fotografias e filmes, além de entrevistas com artistas e empresários ligados ao espaço e que foram essenciais para a construção de uma narrativa mais completa. Este trabalho foi um esforço de meses que envolveu extensa pesquisa em bibliotecas, arquivos e entrevistas. Foi necessário construir uma cronologia detalhada, desde a inauguração em 1949 até ao presente, captando tanto as épocas de ouro como as de declínio. Muita informação foi recuperada de anúncios e notícias de jornais antigos, como o Diário de Lisboa e o Diário Popular, que documentaram a inauguração e os artistas que actuaram no palco Maxime. Guias de viagens internacionais das décadas de 1950 e 1960 também ajudaram a revelar como era o Maxime fora de Portugal. Além disso, obras literárias e memórias de figuras importantes, como o empresário João Pina e o ator Raúl Solnado, ofereceram visões pessoais e detalhadas do clube. Elementos visuais como fotografias e cartazes promocionais também foram cruciais para a compreensão da atmosfera e do design do espaço.
Mara Nua
Maxime, um caldeirão borbulhante
Ao juntar todas estas peças, João Macdonald conseguiu construir um retrato completo das “várias vidas” de Maxime, desde um símbolo de sofisticação nocturna a um marco cultural em declínio, através de tentativas de revitalização. “Situado num surpreendente eixo cultural que inclui a Praça da Alegria e o Parque Mayer, tornou-se um espelho das influências europeias em Portugal, com o jazz, o swing e o fado, trazidos por artistas internacionais e portugueses, respetivamente, que marcam profundamente o ambiente do local.” A investigação revelou “como Maxime passou a fazer parte do cenário artístico, frequentado por jornalistas, escritores e músicos, que o utilizaram como cenário e inspiração”. Os resultados mais importantes destacam “a capacidade de Maxime adaptar-se ao longo de décadas e permanecer relevante em diferentes contextos, reflectindo o espírito da sociedade lisboeta em cada período.”
O caldeirão borbulhante que era Maxime tinha uma extensa programação cultural, combinando cabaré ao estilo de seu homônimo francês, Maxim’s. A França, mais precisamente Paris, foi a maior influência de Lisboa. João Macdonald fala de uma influência francesa na moda, “numa altura em que os grandes costureiros franceses eram os mais importantes”, e que mais tarde “se expandiu para outras áreas da sociedade, nomeadamente a culinária”.
Bacalhau − Brás
Novo menu inspirado na Lisboa antiga
Após uma consulta exaustiva aos cardápios servidos no Maxime desde a sua fundação, além de antigos cardápios de restaurantes da capital, o historiador João Macdonald e o chef Flávio Santos chegaram a um cardápio composto por clássicos, muitos deles com a chancela da culinária francesa, e outras tipicamente “alfacinhas”. Entre os pratos mais representativos desta influência e que fazem parte da ementa está a “Terrina de Foie com Pêra com Porto e brioche” (19€). Nas entradas destaca-se também o “Creme de alho francês trufado com crème fraîche e cebolinho” (4€), enquanto os pratos principais incluem as atemporais alfacinhas “Bacalhau à Brás” (19€) e o “Bife à Marrare” (24€). . Flávio Santos explica que “os pratos que “refrescámos” para este menu comemorativo reflectem uma viagem pela história gastronómica de Lisboa e são o resultado directo da gratificante pesquisa que fizemos com João Macdonald, que nos forneceu detalhes fascinantes sobre o que se comia em Lisboa. os restaurantes. e hotéis na cidade nos últimos 75 anos.” Desta forma conseguiram “criar algo autêntico e significativo”. Por exemplo, a “Terrina de Foie com Pêra no Porto é uma homenagem à afinidade cultural entre Lisboa e França, algo que sempre marcou a nossa gastronomia, especialmente no apogeu da alta gastronomia, enquanto o Bacalhau à Brás, embora hoje muito comum , tem uma história intrinsecamente ligada a Lisboa.” Quanto ao “Bife à Marrare”, “é um prato que também fala desta vertente cosmopolita, criado pelo napolitano António Marrare, proprietário de uma série de cafés em Lisboa e que concebeu esta receita com base no conhecimento trazido das suas origens, saber o que os clientes procuravam e os ingredientes locais.”
Bife em Marrare
“Este menu é um pedaço de história servido à mesa, um exercício de preservação da memória que nos parece necessário, numa altura em que a cidade, aos olhos de quem a viu noutros tempos, vai perdendo algumas características da sua identidade . ”, comenta o chef e confessa o seu “maior desejo”: que quem “experimente este menu se sinta transportado no tempo, perceba que cada prato é um pedaço de história, um reflexo de uma Lisboa que viveu tantas transformações, mas não não quero perder seu charme e riqueza cultural.” Quer também que “sintam uma certa nostalgia, mesmo que seja de uma época que não viveram, e que cada sabor os ligue às tradições e memórias da cidade, que a experiência seja envolvente, que sinta o peso de Maxime. legado, um lugar que sempre foi sinônimo de fantasia, luxo e celebração.”
O cardápio de máximo (Praça da Alegria, 58, Lisboa. Tel. 218716600) é sempre servido à la carte, de quarta a sexta-feira. Aos sábados, quando há jantar-espetáculo, há proposta de menu degustação e o preço varia entre R$ 75 e €. 85 dependendo da proximidade do palco.
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Fuente
Endless Thinker
